Un clásico de la literatura gastronómica, el libro que todos deberíamos guardar en la cocina, de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria. «Pasen página y disfruten sin olvidar que esta obra reúne los elementos clave de la gran cocina de occidente.» David de Jorge y Martín Berasategui «Ha sido descrito como el mejor libro sobre la cocina francesa... estoy de acuerdo.» Ambrose Heath, Guardian.