LA COCINA PROFESIONAL A TU ALCANCE TEUBNER, CHRISTIAN
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- Género Varios, otros géneros
- Editorial EVEREST
- Año de edición 1999
- ISBN 9788424123611
- Idioma Español
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Resumen
En este libro las recetas han sido organizadas siguiendo la sucesión de platos propia de un menú tradicional, comenzando por las sopas y entremeses, pasando por los platos fuertes y llegando hasta los refinados postres. De fácil manejo el libro tiene en cuenta también muchos aspectos de la cocina moderna. Así por ejemplo, se recogen ideas innovadoras sobre la cocina vegetariana, que realza el papel de las verduras, ya se tomen como plato principal o como interesante complemento. En definitiva, una alimentación equilibrada que ha sido avalada por los expertos en nutrición: menos carnes rojas y más pescado
