¿Por qué el hombre empezó a cazar y a pescar? ¿Y cuando se transformá la simple recolección en la ciencia de la agricultura? ¿Cómo afrontaron el aprovisionamiento alimenticio los egipcios y los romanos? ¿Cómo se modificó la alimentación del hombre europeo con los productos importados de AMérica? ¿Por qué esterilizar y pasteurizar los alimentos ha evitado de manera importante la difusión de las enfermedades? ¿Qué papel juega una dieta equilibrada en el perfecto funcionamiento del organismo del hombre y los animales? ¿Qué armas proporcionará la ingeniería genética en la lucha contra la escasez de los alimentos? A todas éstas preguntas responderá esta libro, ofreciéndonos un interesante examen de otra "huella del hombre".