Hoy somos conscientes de que el vegetarianismo nos ofrece también una forma de nutrirnos más económica, y más acorde con el ritmo de las estaciones y con la lógica de consumir productos de proximidad. Ensaladas, cremas y sopas, tapas, aperitivos y patés, terrinas, quiches y tartas, pastas, arroces y otros cereales, hamburguesas y patés vegetales, bizcochos, galletas, helados y sorbetes, infusiones, zumos y batidos, y mucho más. Las recetas de este libro nos permiten sacar el máximo partido a ingredientes sencillos, o bien lucirnos, en las ocasiones especiales, con toques exóticos y platos sofisticados. Y cada propuesta utiliza las técnicas de cocción más respetuosas con los nutrientes, al tiempo que nos sugiere condimentar cada plato con las especias, hierbas y aliños que realzarán su sabor.