![\"\"](\"http:\/\/www.quelibroleo.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/1080-recetas.jpg\" "\\"1080")
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Cl\u00e1sicos de la literatura culinaria, como las \u00ab1080 recetas de cocina<\/a>\u00ab, de Simone Ortega<\/a>, o el \u00abManual Cl\u00e1sico de Cocina\u00bb de la Secci\u00f3n Femenina, junto con libros de chef televisivos como Karlos Argui\u00f1ano<\/a>, Mart\u00edn Berasategui<\/a> y Jamie Oliver<\/a> son los m\u00e1s demandados en la Feria del Libro de Madrid.<\/p>\n Ni florituras moleculares de vanguardia ni c\u00f3cteles para sorprender a los invitados: lo que se llevan quienes pasean por el madrile\u00f1o Parque del Retiro de Madrid estos d\u00edas son los libros de guisar de toda la vida, los que ense\u00f1an las bases de la cocina de temporada y c\u00f3mo \u00abapa\u00f1ar\u00bb unas alb\u00f3ndigas, un cocido o un gazpacho.<\/p>\n <\/p>\n Quiz\u00e1 se debe a que entre la muy heterog\u00e9nea clientela de las casetas de literatura gastron\u00f3mica abundan los j\u00f3venes reci\u00e9n emancipados con inquietudes m\u00e1s all\u00e1 de la hamburguesa y la pizza a domicilio.<\/p>\n \u00abTambi\u00e9n vienen madres y abuelitas a comprarlos para sus hijos y sus nietos\u00bb, explica a Efe Enrique Casas, quien atiende en la editorial Everest, en la que publica sus libros el superventas Xabier Guti\u00e9rrez, quien lleva ya 11 ediciones de sus \u00abRecetas sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak\u00bb.<\/p>\n Parada imprescindible en la feria para los amantes de la cocina son las casetas de las librer\u00edas Aliana y Apunto, especializadas en gastronom\u00eda.<\/p>\n All\u00ed se encuentran desde unas coquetas cajas de lata que contienen recetas tem\u00e1ticas en fichas al razonable precio de 5 euros, a la nueva biblia de la cocina cient\u00edfica, el tratado \u00abModernist Cuisine\u00bb, de Nathan Myhrvold (Taschen), cuyos cinco tomos rondan los 400 euros.<\/p>\n Aida Peral, de Apunto, comenta a Efe que junto a los cl\u00e1sicos y a las publicaciones de cocineros televisivos como los vascos Argui\u00f1ano y Berasategui o el brit\u00e1nico Jamie Oliver, lo m\u00e1s demandado en esta feria ha sido el reci\u00e9n editado \u00abComer para vencer al c\u00e1ncer\u00bb (Nobel), de la onc\u00f3loga Paula Jim\u00e9nez y la qu\u00edmica Bel\u00e9n \u00c1lvarez.<\/p>\n Este libro se est\u00e1 vendiendo m\u00e1s, incluso, que los de cocina para personas con intolerancias alimentarias que tanto \u00e9xito tuvieron el a\u00f1o pasado.<\/p>\n Y hablando de dietas, los libros del controvertido doctor Pierre Dukan que se vendieron como rosquillas en la edici\u00f3n anterior de la Feria madrile\u00f1a se han pegado un \u00abbuen batacazo\u00bb en esta edici\u00f3n, probablemente debido a las opiniones negativas que numerosos m\u00e9dicos y nutricionistas han vertido sobre este m\u00e9todo de adelgazamiento, considera Peral.<\/p>\n En cambio, para quienes no quieren saber nada de Dukan, ni de Atkins ni de restricci\u00f3n alimenticia que valga, la oferta de textos sobre reposter\u00eda y elaboraci\u00f3n casera de pan o cerveza es interminable.<\/p>\n Los manuales sobre elaboraciones dulces como las magdalenas decoradas con primor (\u00abcupcakes\u00bb) y los \u00abmacarons\u00bb franceses triunfan en este apartado, al igual que los dedicados a la decoraci\u00f3n de frutas y verduras indica la responsable de la caseta de Apunto, donde tambi\u00e9n tienen buena acogida publicaciones monogr\u00e1ficas sobre queso y conservas.<\/p>\n Si algo queda claro, es que los lectores se inclinan por libros \u00abvisuales\u00bb antes que por \u00abtochos filos\u00f3ficos\u00bb sobre la comida, agrega.<\/p>\n En el apartado de la gastronom\u00eda for\u00e1nea los m\u00e1s demandados son los libros sobre cocinas japonesa, india y francesa, entre ellos \u00abCocina india para occidentales\u00bb, de Everest, o la colecci\u00f3n Culinaria de la editorial Ulmann, que se adentra en la historia gastron\u00f3mica de cada pa\u00eds.<\/p>\n Se mantiene tambi\u00e9n entre los m\u00e1s vendidos \u00abLa cocina de la familia\u00bb, de Ferran Adri\u00e0 (RBA), en el que el cocinero m\u00e1s influyente de la pasada d\u00e9cada explica qu\u00e9 com\u00eda el personal de El Bulli (men\u00fas equilibrados de menos de 4 euros por persona) y ofrece trucos de econom\u00eda y eficiencia dom\u00e9stica. Una obra que tiene tantas admiradoras como detractoras.<\/p>\n Los innumerables textos sobre tapas y pinchos que existen en el mercado, la cocina de los monasterios, el \u00abCocinar con ni\u00f1os\u00bb, de Desiderata, o \u00abThe Best 180 Tapas\u00bb (Aldeasa) en ingl\u00e9s son otros de los valores seguros de una Feria la que las publicaciones sobre el mundo del vino no terminan de cuajar, a la vez que el p\u00fablico demanda m\u00e1s literatura sobre el omnipresente gin&tonic.<\/p>\n Entre los autores gastron\u00f3micos que firmar\u00e1n estos d\u00edas en Madrid est\u00e1n Mikel L\u00f3pez Iturriaga (Las recetas de El Comidista) y Falsarius Chef con su recopilaci\u00f3n de \u00abrecetas impostoras\u00bb.<\/p>\n Madrid, 3 jun (Lorena Cant\u00f3 \/\u00a0EFE)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cl\u00e1sicos de la literatura culinaria, como las \u00ab1080 recetas de cocina\u00ab, de Simone Ortega, o el \u00abManual Cl\u00e1sico de Cocina\u00bb de la Secci\u00f3n Femenina, junto con libros de chef televisivos como Karlos Argui\u00f1ano, Mart\u00edn Berasategui y Jamie Oliver son los m\u00e1s demandados en la Feria del Libro de Madrid. Ni florituras moleculares de vanguardia ni … Continuar leyendo \u00abCl\u00e1sicos culinarios y chef televisivos, platos estrella en la Feria del Libro de Madrid\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n