{"id":1173,"date":"2011-11-15T14:29:22","date_gmt":"2011-11-15T12:29:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quelibroleo.com\/noticias\/?p=1173"},"modified":"2011-11-15T14:33:33","modified_gmt":"2011-11-15T12:33:33","slug":"ferran-adria-revela-el-menu-rapido-y-barato-de-elbulli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quelibroleo.com\/noticias\/libros\/ferran-adria-revela-el-menu-rapido-y-barato-de-elbulli\/","title":{"rendered":"Ferran Adri\u00e0 revela el men\u00fa r\u00e1pido y barato de elBulli"},"content":{"rendered":"

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\u00abSi te organizas m\u00e1s, puedes cocinar r\u00e1pido y a un precio razonable\u00bb, explica Ferran Adri\u00e1<\/a>, con motivo de la presentaci\u00f3n de su libro ‘La comida de la familia<\/a>‘ (RBA). El famoso cocinero desvela en esta ocasi\u00f3n el men\u00fa r\u00e1pido y barato de los trabajadores del restaurante elBulli y propone al p\u00fablico que coman lo mismo en sus casas.<\/p>\n

Un total de 31 men\u00fas pr\u00e1cticos y un presupuesto que apenas roza los cuatro euros es la apuesta que Adri\u00e0 realiza en el libro que ahora publica. La sopa de pescado, la butifarra \u00abesparracada\u00bb y las naranjas con miel, aceite de oliva y sal son algunas de las ideas que nacieron en un restaurante de vanguardia para el comensal trabajador.<\/p>\n

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Seg\u00fan explica, estas recetas culinarias surgieron hace tres a\u00f1os cuando la familia de elBulli, como \u00e9l los llama, se dio cuenta de que no se organizaban tan bien como lo hac\u00edan con sus clientes. \u00abNos ocup\u00e1bamos mucho del cliente y nos dimos cuenta de que tambi\u00e9n nosotros deb\u00edamos comer mejor\u00bb, explica.<\/p>\n

Adri\u00e0 considera que la comida diaria de la familia de elBulli, o de cualquier otro restaurador, siempre ha sido una inc\u00f3gnita. \u00abLa gente no tiene ni idea de que lo que se sirve no es lo que se come. Nunca me han preguntado qu\u00e9 com\u00eda el equipo ni se ha hecho un reportaje sobre esto, que yo sepa\u00bb, declara.<\/p>\n

En el libro, todas las recetas vienen explicadas de dos formas: para una familia de entre dos y seis miembros, y para grupos numerosos, de 20 a 75 personas, como era el caso de elBulli. \u00abNo es f\u00e1cil organizarse, pero parece que s\u00ed lo es conocer las aplicaciones del iPhone\u00bb, critica el cocinero respecto a las costumbres alimentarias del pa\u00eds.<\/p>\n

LA ORGANIZACI\u00d3N, FUNDAMENTAL<\/h2>\n

Tener todos los platos preparados al mismo tiempo para servirse en la mesa es uno de los puntos sobre los que el libro incide. Pero la organizaci\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1 del mantel. En la compra, explica Adri\u00e0, hay ciertos h\u00e1bitos l\u00f3gicos, como comprar sardinas en verano y no en esta \u00e9poca, o escoger las mandarinas seg\u00fan sea zumo o no lo que se vaya a preparar.<\/p>\n

En este sentido, reivindica un lugar a medio camino entre la antigua costumbre de las madres y abuelas de cocinar durante todo el d\u00eda, y los platos precocinados que abundan en las dietas de los j\u00f3venes. Sin embargo, matiza que no se va a dedicar a predicar en este campo. \u00abNo he pensado en ellos para publicar este libro, ser\u00eda populismo barato\u00bb, precisa.<\/p>\n

Aunque parezca un libro id\u00f3neo para los tiempos de crisis que vivimos, Adri\u00e0 precisa que incluso la gente que tiene trabajo no dispone de mucho presupuesto, porque la gran mayor\u00eda no cobran m\u00e1s de 2.000 euros, por lo que ‘La comida de la familia’ se convierte en un manual para cualquier ciudadano.<\/p>\n

En 2014 el Bulli se transformar\u00e1 en una fundaci\u00f3n para generar conocimiento gastron\u00f3mico, integrada entre otros por los jefes de cocina Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro, Marc Cuspinera, Eduard Xatruch, Albert Adri\u00e0 y dirigida por el maestro Ferran Adri\u00e0.<\/p>\n

Seg\u00fan ha indicado, el pr\u00f3ximo 24 de enero se inaugurar\u00e1 en Barcelona una exposici\u00f3n sobre elBulli que estar\u00e1 compuesta por m\u00e1s de 5.000 objetos. Adem\u00e1s, la fundaci\u00f3n prepara un trabajo antropol\u00f3gico acerca de lo que significa comer para la humanidad, as\u00ed como el recorrido de la alta cocina p\u00fablica, que \u00abapenas tiene 200 a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n

A pesar del cierre de elBulli, Adri\u00e1 confiesa que hasta que no pasen m\u00e1s de siete meses –el tiempo de descanso habitual para el restaurante– no echar\u00e1 de menos estar all\u00ed. Para terminar, hace una revelaci\u00f3n, aunque da pocos datos: Hollywood, una posible pel\u00edcula y una historia real inspirada en \u00ablos valores de elBulli\u00bb.<\/p>\n

MADRID, 14 Nov. (EUROPA PRESS)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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